做麻辣鸭血时，掌握1点技巧，鸭血香嫩滑爽入味好吃，紧致不易碎

麻辣鸭血的做法：

备用食材：鸭血200克，青蒜2根，大蒜3瓣，香葱2根，生姜3片，豆瓣酱1勺，花雕酒半勺，鸡粉1茶匙，麻椒少许，干红辣椒5个；

制作过程：

第一步，青蒜摘洗干净后控水将其切成小段，香葱同样切成小段，大蒜剥皮后切成细细的蒜末，生姜一小块切成小末用，同时准备出其他各种调味料；

第二步，鸭血一块将其切成小方块，用清水冲洗下，在锅中添上水，待将水烧开后，放入鸭血，煮2分钟即可捞出，控水待用，炒锅置于火上将其烧热；

第三步，然后加上适量的食用油，凉油放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出其中的香味，然后将葱花、姜蒜末一同放入锅中，再次将其中的香味煸炒出；

第四步，然后放入一勺豆瓣酱，慢慢将其中的红油煸炒出来，然后将事先处理好的鸭血块放入锅中滑炒一下，差不多1分钟的时间，在锅中加入一小碗温开水；

第五步，同时加上点花雕酒，转至大火煮一会，差不多4分钟的时间即可，加上点白砂糖和少许的鸡粉，翻炒均匀后，转至大火收汁即可出锅。

小编总结：鸭血不管是口感还是价值都非常丰富，平常适当吃对人体也会有非常好的帮助，所以我便时不时给家人做，鸭血的烹饪方法其实非常简单，大家掌握好其中的方法，做好的鸭血口感便会特别好，而且还紧致不易碎，尤其是这道经典的麻辣鸭血做法，我一开始做的时候也总是会出现鸭血碎裂的问题，但后来学会了其中的技巧方法后，做好的鸭血特别成功，一切一煮一炒，香嫩滑爽入味好吃，而且还不会有异味，这样的鸭血开胃还下饭。

烹饪小技巧：

1、鸭血想要紧致不碎，掌握1点技巧，便是将鸭血事先放入在开水锅中煮一会，差不多2分钟的时间，这个过程便可以增加鸭血的韧性，使其口感更好，而且还容易碎；

2、炒鸭血配菜可以多准备些，青蒜、葱姜蒜以及辣椒等，丰富的搭配，可以使得鸭血口感更为丰富好吃，炒菜的时候先用花椒和干红辣椒煸炒出香味，这样炒的菜口感会更佳；

3、鸭血下锅炒的时候，注意不要过多搅拌，晃动锅体使其不粘锅即可，过程中也需要尽量减少用锅铲翻动，保证鸭血的完整性。

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